por La Tercera
5 de mayo de 2025
Ya se dio a conocer 50 Best Restaurants, uno de los rankings más esperados y renombrados de la gastronomía mundial y que premia a los mejores restaurantes del planeta.
Te hablamos de la lista que cada año lleva a cabo la organización del mismo nombre que tiene su base en el Reino Unido.
Además, incluye una lista especial para los restaurantes de Latinoamérica, que destaca a las cocinas más renombradas del continente.
Listado que se dio a conocer este 15 de noviembre en una ceremonia realizada en Mérida, México, evento el que también se celebró la primera década de su versión latina.
Como novedad, este año el listado se amplió de los 50 a los 100 mejores restaurantes y el número 1 lo ocupa Central en Lima, del chef Virgilio Martínez.
Mientras que en el Top 10 hay uno chileno: Boragó, el restaurante del chef Rodolfo Guzmán, el mismo que puso en el mapa mundial la gastronomía chilena, al ser uno de los más premiado y reconocido del país.
Puedes leer más de Boragó aquí.
Chef que por estos días se trasladó con todo y su cocina basada en territorio a Madrid, específicamente al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding, donde entre el 15 de noviembre y hasta el 3 de diciembre protagoniza la sexta edición del pop-up In Residence.
Ahí, presenta un menú de 18 pasos que combina parte del menú de primavera de Chile con productos del otoño madrileño.
Chilenos en el Top 100 de la región
Además, entre los lugares 50 y 100 hay a cuatro chilenos en esta lista de los mejores restaurantes de la región.
Partiendo por Olam, en el puesto 68. Te hablamos del primer restaurante “residuo cero” del país, que abrió en 2019 en el barrio El Golf, con la alta cocina de mar del premiado chef español Sergio Barroso, quien trabajó en el legendario El Bulli, de Ferrán y Albert Adriá.
Luego, en el puesto 71 está Demencia, en el lugar 71, el gastrobar de Vitacura que tiene el sello de Benjamín Nast, el chef que ya había estado antes en este ranking, pero con su otro restaurante, DePatio, que por ahora está en receso.
Siguen el listado Ambrosía Bistró, en el puesto número 72. El local de Carolina “China” Bazán, quien solía estar presente en el recuento con Ambrosía.
Ahora debuta con este delicioso local de Providencia, que comanda junto a la sommelier Rosario Onetto. ¡Aplausos para ese equipazo!
Otra de las novedades en la versión latina del ranking de los mejores restaurantes e La Calma, a cargo del chef Ignacio Ovalle, quien debuta en en el lugar 98 con esta cocina que es una oda al mar chileno y estupendo servicio.
Puedes revisar acá el listado completo de los 100 mejores restaurantes 2022.
