por T13
7 de agosto de 2025
Qué observar. A principios de 2025, se anunciaba que el bar y restaurante “La Piojera” estaba evaluando trasladarse desde su emblemático local ubicado en Santiago -donde están desde 1896- hacia la comuna de Las Condes.
- El administrador del local, Mauricio Gajardo, dijo que las razones del traslado apuntaban a la delincuencia que se registra en el sector y a las bajas en sus ventas, que han disminuido hasta en un 60%.
- “En otro lugar tendríamos más público”, señaló.
- En febrero, el alcalde de Santiago, Mario Desbordes, mostró preocupación por el posible traslado del restaurante al sector oriente.
- “La Piojera no puede morir. Es un clásico de nuestra comuna y del país”, expresó el edil en su cuenta de X.
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Posible aterrizaje al MUT. Según fuentes conocedoras de las negociaciones, el tradicional local lleva meses tramitando su arribo al Mercado Urbano de Tobalaba (MUT), pero no cerraría sus puertas en Aillavilú 1030.
- Las razones para moverse del centro histórico de Santiago sigue siendo el tema monetario, debido a que la gente ya no llega al local a altas horas de la tarde por la inseguridad de la zona.
- Sin embargo, sus más de 100 años en el centro de Santiago y la identidad del local, los inclina por no cerrarlo y ampliarse con uno nuevo a Las Condes.
- Desde La Piojera ya le presentaron al MUT la propuesta de cómo sería el negocio -incluida una posible ubicación dentro del recinto-.
- Pero un factor que podría complicar su arribo al taquillero mercado urbano es la obtención de la patente de alcoholes, ya que el 70% del negocio de La Piojera esta relacionado a la venta de licores.
- Si bien es un tema que depende del municipio y no al centro comercial, hasta principios de julio, en el MUT sólo tres locales tenían estos permisos.
Trabadas negociaciones. Actualmente las negociaciones están cerca de cerrarse y todo indica que La Piojera se establecerá en el MUT.
- Las negociaciones entre ambas partes llevan más de un año y las reuniones han estado trabadas ya que el MUT selecciona “con pinzas” a los locales que se instalan en su interior.
- Para ser parte del mercado urbano se debe presentar un proyecto, luego se analiza la identidad del local, los materiales, el menú de comida del restaurante, entre otras cosas.
- Algunas de estas exigencias tomaron por sorpresa al tradicional restaurante, según conocedores de las tratativas. Por ejemplo, se les solicitó la carta de alcoholes y comida del restaurante, las que serán entregadas el próximo martes.
- Para destrabar las conversaciones La Piojera contrató a un bartender y a un chef.
- Posteriormente el MUT revisará en detalle el proyecto y será discutido en el Consejo del Centro Comercial. De ahí solo faltaría la decisión final para la llegada del tradicional local a Las Condes.
Fiestas Patrias. Para el icónico local, el MUT no es una lugar ajeno, ya que hicieron una especie de “fonda” colaborativa para celebrar las Fiestas Patrias el 2024.
- Terremotos, juegos típicos nacionales y música chilena en vivo, fueron parte de la oferta para el público durante el 20, 21 y 22 de septiembre del año pasado.
- Para este año se espera que vuelvan a estar presentes en el centro comercial para el 18 de septiembre.
