por elmostrador
9 de junio de 2025
Este 9 de junio, Chile celebra al Barros Luco, el clásico sándwich de carne y queso que por más de un siglo ha formado parte de nuestra identidad gastronómica. Simple, sabroso y con historia, es mucho más que comida rápida: es patrimonio cultural.
Porque las celebraciones hacia la comida no paran, este 9 de junio nuestro país festeja al “Barros Luco”, esta emblemática preparación que ha deleitado los paladares chilenos por más de un siglo.
Porque este sándwich, hecho con carne a la plancha y queso fundido entre panes, es mucho más que una simple opción de comida rápida: es un verdadero ícono de nuestra historia y cultura gastronómica.
Un sándwich con historia
La historia cuenta que entre 1910 y 1915, durante su mandato presidencial, Ramón Barros Luco solía visitar la antigua cafetería Torres de Santiago, donde pedía con frecuencia una marraqueta con carne y queso. Fue así como este sencillo pero sabroso sándwich terminó llevando el apellido del político para convertirse en parte del patrimonio culinario nacional.
A más de un siglo de su origen, el Barros Luco sigue siendo uno de los sándwiches preferidos por los chilenos. La elección del 9 de junio para esta celebración no es casual: coincide con la fecha de nacimiento de Ramón Barros Luco, en 1835. Desde entonces, cada año, restaurantes, fuentes de soda y hogares en todo el país conmemoran esta fecha preparando y degustando el sandwclásico Barros Luco, que se ha convertido en un símbolo de la identidad culinaria chilena.
La simpleza en su preparación
Para conmemorar esta fecha especial, la tradicional cadena El Carnicero sorprende a sus clientes con el “Pack Maestro Luco”: una propuesta ideal para revivir en casa, o en cualquier reunión, el sabor auténtico de este clásico sándwich. El pack incluye una caja de churrasco de 1 kilo, 500 gramos de queso Gauda y 1 kilo de pan especial.
Por otro lado, expertos carniceros de Doña Carne compartieron los cortes más recomendados junto a una receta ideal para prepararlo en casa y celebrar su legado como corresponde.
Para un Barros Luco bien hecho, un buen corte de carne marca la diferencia. “El Filete, el Asiento y las Postas son las mejores opciones para esta preparación, ya que ofrecen un equilibrio ideal entre ternura, sabor, facilidad de cocción y compatibilidad con el formato de sándwich, sin endurecerse ni complicar la experiencia al comer”, explicó Álvaro Martínez, gerente comercial de la cadena de carnicerías.
Ingredientes para 1 porción:
- Pan marraqueta (también se puede optar por amasado, molde o frica)
- 200 gramos de carne de vacuno (equivalente a 2 bistecs), idealmente cortes como Filete, Asiento o Postas
- 2 rebanadas de queso mantecoso o chanco
- 1 cucharadita de aceite
- Pimienta
- Sal
Preparación:
Calentar una cucharadita de aceite en una sartén a fuego medio-alto durante unos segundos. Cocinar los bistecs durante 2 a 3 minutos por cada lado y reservarlos en un plato. Mientras tanto, tostar las marraquetas en el horno y, una vez listas, pasarlas por el jugo de la carne para potenciar su sabor. Colocar los trozos de carne sobre el pan y, en la misma sartén, calentar el queso a fuego bajo hasta que comience a derretirse. Agregarlo sobre la carne y aliñar a gusto.
